Café Demi Fantasy

Do nhu cầu phát triển, Cafe Demi Fantasy hiện đang tìm kiếm thêm 4 nhân viên phục vụ (nam hoặc nữ) cho cả hai ca Sáng và Chiều.

Ca Sáng sẽ bắt đầu làm việc lúc 8h sáng đến 4h chiều
Ca Chiều sẽ bắt đầu làm việc lúc 3h chiều đến 11h tối

Công việc là cung cấp dịch vụ khách hàng, bao gồm phục vụ bàn, lau quét và giữ vệ sinh bàn ghế, vật dụng trong quán và sàn.

Lương căn bản của các bạn bắt đầu là 1.600.000VND/tháng, và sẽ tăng theo khả năng của bạn, cộng thêm khoản tiền tip được chia mỗi tháng.

Chúng tôi tìm kiếm những bạn có khả năng giao tiếp, nhanh nhẹn, vui vẻ, nghiêm túc với công việc và yêu thích công việc các bạn sẽ làm.

Chúng tôi sẽ đào tạo một số kiến thức cơ bản về khách hàng, phục vụ, pha chế cho các bạn, và cung cấp đồng phục cho bạn sau thời gian thử việc.

Hãy gởi Sơ yếu lý lịch của bạn cho chúng tôi qua địa chỉ email: cafe@demifantasy.com, hoặc gởi trực tiếp tại quán Cafe Demifantasy, địa chỉ 20/11A Thích Quảng Đức, Phường 5 Quận Phú Nhuận hoặc gọi điện thoại số 0903000371 gặp anh Lực.

Cafe Demi Fantasy

Ở Cafe Demi Fantasy, khói thuốc lá hoàn toàn không xuất hiện phía trong những không gian kín. Và lý do quan trọng nhất của việc hạn chế hút thuốc này là chúng tôi muốn cùng khách hàng giữ cho môi trường chung của chúng ta xanh hơn và sạch hơn.

Đó vừa là ưu điểm và vừa là điểm bất lợi của quán.

Điểm bất lợi duy nhất và lớn nhất của quán đó là 90% những khách hàng ngồi quán uống cafe đều là những khách hàng hút thuốc. Và rất thích hút thuốc. Và rất thích vừa ngồi nhâm nhi những giọt đắng vừa thả khói mông lung.

Đó là sở thích, là thói quen không thể bỏ của rất nhiều khách hàng. Một khách hàng của chúng tôi (Anh Tùng) nói với tôi rằng:

“quán của bạn cái gì cũng tốt hơn những quán khác, cafe ngon, phục vụ dễ thương, giá không mắc, mà lại yên tĩnh. Chỉ có 1 điểm nhỏ nhưng lại làm quán mất rất nhiều khách so với những quán khác: không cho khách hút thuốc trong quán.”

Chúng tôi biết rất rõ điểm bất lợi này, và chúng tôi vẫn quyết định giữ phong cách của quán: khuyến khích khách hàng không hút thuốc trong không gian công cộng.

Điều làm chúng tôi lo lắng nhất chính là trong mùa World Cup sẽ gặp rất nhiều khách hàng phản đối, vì nam giới thì thường thích coi đá banh, hút thuốc và uống cafe. Nhưng rất bất ngờ là đã không có một điếu thuốc nào trong quán suốt mùa giải, và không có một lời phàn nàn nào từ phía những khách hàng nam của chúng tôi.

hút thuốc – sở thích cá nhân và đầu độc cả gia đình

Việc không hút thuốc trong quán này đã nhận được rất nhiều s ự thông cảm và ủng hộ.

Như gia đình của chú Hùng, những khách hàng hết sức quen thuộc của quán đã chia sẻ:

“hút thuốc là sở thích cá nhân, và những người lịch sự sẽ không để sở thích cá nhân ảnh hưởng đến sức khỏe và không gian của người khác”

Giống như những người bạn của Hội Guitar, khi mà âm nhạc, đàn, cafe và thuốc lá là những thứ luôn đi chung với nhau, vậy mà cứ mỗi khi muốn hút thuốc thì các bạn lại buông đàn và bước ra khu vực bên ngoài để hút thuốc để khói thuốc không ảnh hưởng đến sức khỏe của những người không hút thuốc, đó là những hành động thể hiện thái độ tôn trọng mọi người rất “dễ thương” và lịch sự.

Giống như những nhóm khách hàng thân thiết của chúng tôi chỉ đến quán cafe Demi trong khu vực Phú Nhuận này vì một lý do đơn giản: trong cả khu vực Phú Nhuận thì dường như chỉ có ngồi ở Cafe Demi Fantasy là không bị khói thuốc lá làm phiền.

hút thuốc – sở thích cá nhân và đầu độc cả gia đình

Chúng tôi muốn chia sẻ một quan điểm này với khách hàng của mình: đừng để những người mà chúng ta yêu quý trở thành “second hand – smoker” (người hít khói thuốc thụ động) trong những không gian công cộng như quán cafe, nhà hàng hay rạp chiếu phim, và hãy dung hòa sở thích hút thuốc của mình với quyền lợi và sức khỏe của mọi người!

Hãy cùng Cafe Demi Fantasy giữ cho môi trường của chúng ta xanh hơn và sạch hơn với một thói quen văn minh, hiện đại và lịch sự: cafe không khói thuốc.

Thân ái!
Cafe Demi Fantasy

Chúng tôi muốn gởi đến các bạn vài hình ảnh của quán trong những ngày hát hò với guitar hồi đầu tháng, và hy vọng sẽ được đón tiếp các bạn vào chương trình kế tiếp của chúng tôi vào ngày 18 và 19 tháng 9. Vui lòng theo dõi tin tức của chúng tôi và hẹn gặp nha!



Cà phê thì ai cũng uống, nhưng nói về cây cà phê và các loại cà phê thì không phải ai cũng biết. Cafe Demi Fantasy muốn cung cấp cho khách hàng của mình vài câu chuyện nho nhỏ về những cây cà phê, và hy vọng rằng chúng ta sẽ có dịp ngồi bàn tán và nói chuyện về loại cây cho ra những giọt đắng này.
————————————

Cà phê là cây có hoa chùm lưỡng tính, tự thụ phấn. Cây có rễ cọc, thân gỗ, trong hoang dã có thể cao đến 15 mét. Cho trái tốt trong 30-50 năm và có thể đến trên 70-80 năm.Thích hợp với đất đai trong vùng nhiệt đới khoảng từ 25o vĩ bắc – 30o vĩ nam, tốt nhất là đất có nguồn gốc từ phún thạch (Bazan nâu-đỏ hay Pôzolic vàng-đỏ) của các vùng cao nguyên, có độ ẩm trên 70%, mưa nhiều, nhất là những vùng chia làm hai mùa mưa nắng rõ rệt. Thích nhiều ngày nắng, ánh sáng tán xạ, có nhiều cây che bóng.

Cây cà phê được trồng ở nước ta có 3 giống gồm cà phê Vối (Robusta) chiếm hơn 90% diện tích, cà phê Chè (Arabica) gần 10% và cà phê Mít (Excelsa) chỉ khoảng 1%.

Ngay từ những ngày đầu, có hai giống cà phê được đưa vào trồng ở nước ta.

Vườn cà phê Robusta ở Cư Kuin

1. Cà phê Robusta (Coffea canephora) thường được gọi với tên cà phê Vối

Cây cao đến 7-8 mét, dạng thân gỗ hoặc thân bụi, sinh trưởng tốt, kháng được nhiều nấm bệnh, chứa hàm lượng caffein 2-4% hạt, có vị đắng nhất. Cho trái nhiều trong khoảng 30 năm. Độ cao thích hợp từ 400-1200m, nhiệt độ trung bình 24o- 30¬oC, lượng mưa trên 1000mm, cần nhiều ánh sáng mặt trời. Dể trồng và chăm sóc, có sức đề kháng sâu bệnh cao.

Giống cà phê Vối được trồng chủ yếu có xuất xứ từ Eethiopia, đã được đưa về trồng ở Ả rập nên thường gọi là giống cà phê Môk-ka. (Môk-ka là tên một thành phố cảng sầm uất của thế giới Ả rập giao thương với bên ngoài trước khi có kênh đào Suez). Ở Việt Nam lấy giống lại từ quần đảo Java của Indonesia.

2. Cà phê Excelsa (Coffea excelsa) thường được gọi với tên cà phê Mít

Cây cao đến trên 10 mét, dạng thân gỗ, lá to. Trái chín muộn, chứa hàm lượng caffein khoảng 2% hạt, có vị chua. Cho trái khoảng 30-40 năm. Độ cao thích hợp dưới 800m, nhiệt độ trung bình 26o- 30¬oC, lượng mưa trên 1000mm, cần nhiều ánh sáng mặt trời. Dể trồng, ít sâu bệnh, ít tốn công chăm sóc.

Giống cà phê mít chủ yếu có nguồn gốc từ vùng Tây Phi.

Khi số lượng diện tích và số đồn điền đã tăng lên đáng kể thì vào đầu những năm 50 có thêm giống thứ ba là cà phê Chè được đưa vào trồng nhưng ít được ưa chuộng vì khá phức tạp.

3. Cà phê Arabica (Coffea arabica) thường được gọi với tên cà phê Chè

Có giá trị kinh tế cao nhất trong các giống cà phê. Nhưng được trồng hạn chế vì dễ bị sâu bệnh, ưa thích độ cao, khí hậu mát mẻ, mưa nhiều…

Cây cao đến 6 mét, dạng thân gỗ hoặc thân bụi, lá nhỏ, thường được hãm thấp trông như cây chè. Trái chín sớm, chứa hàm lượng caffein 1-2% hạt, có vị đậm đà, ngọt thơm, ít chua. Cho trái khoảng 20-30 năm. Độ cao thích hợp từ 1000-2000m, nhiệt độ trung bình 16o-25¬oC, lượng mưa trên 1200mm(càng nhiều càng tốt), ưa ánh sáng mặt trời tán xạ nên rất cần cây che bóng.

Giống cà phê chè được trồng trước đây là giống cà phê lấy từ Colombia, nhưng cũng được gọi tên Môk-ka (có lẽ cũng do xuất xứ từ cảng Môk-ka ra đi). Bây giờ phát triển chủ yếu là giống cà phê Catimor dễ trồng hơn nhưng chất lượng không bằng.

Ngoài ra còn có giống chính nữa, dễ trồng, chỉ thích hợp với độ cao dưới 600m và không thấy có ở độ cao trên 1100m.

4. Cà phê Liberia (Coffea liberica) là giống cũng được gọi là cà phê Mít

Chỉ được trồng ở các nước Liberia, Sierra Leone và vùng Tây Phi. Trước đây ở vài đồn điền quanh BuônMaThuột và vùng Đạt Lý, Ea Pôk đã thấy xuất hiện nhưng số lượng không đáng kể và được gọi với tên là cà phê Séri. Cây cao hơn giống Excelsa và chín cũng muộn hơn, vị chua. Ở Châu Âu thích dùng để trộn với hai loại kia khi rang xay.

Điểm qua những đặc tính cơ bản của các giống cà phê chính để thấy rằng việc lựa chọn vùng đất thích hợp cho cây là điều quan trọng, ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng sản phẩm. Nếu muốn đưa đến những vùng đất khác cần phải chọn lọc, tìm ra những dòng thích hợp, đã được thuần hóa và nhất là phải có sự vào cuộc của các nhà khoa học về giống cây trồng. Không thể tùy tiện, duy ý chí để mà áp đặt chủ quan trái với tự nhiên như những câu chuyện đã được kể trên.

Cho nên đến thời điểm hiện tại có thể nói rằng cây cà phê ở Việt Nam chưa có thương hiệu và chưa phát triển một cách thực sự bền vững. Gần đầy mới thấy khởi động để xây dựng thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột của Việt Nam. Đây là điều mà các nhà quản lý, hoạch định chính sách và cả cơ quan chăm lo trồng trọt cần phải lưu tâm để cho cây cà phê Robusta Việt Nam để khẳng định vị thế số 1 ở trên thị trường toàn cầu một cách chắc chắn.

Bài viết của tác giả Nguễn Vịnh (Daklak)

Để đáp ứng nhu cầu kinh doanh và phục vụ khách hàng, Café Demi Fantasy cần tuyển dụng 1 nhân viên pha chế (làm việc tại quán Cafe Demi Fantasy – Quận Phú Nhuận, Sàigòn).

Mô tả công việc:

• Ca Tối: từ 16h đến 23h. Giao ca vào lúc 15h30.
• Bạn cần có kinh nghiệm pha chế các loại thức uống.
• Những yếu tố quan trọng bạn cần phải có là sạch sẽ, chỉnh chu và kỹ lưỡng khi pha chế bất kỳ thức uống nào.
• Chúng tôi đánh giá cao sự sáng tạo của bạn trong việc chế biến những công thức pha chế mới.
• Bảo quản và lau rửa dụng cụ làm việc, ly tách và giữ sạch sẽ khu vực làm việc.
• Lương khởi điểm: 1.500.000 đồng/tháng

Nếu bạn muốn thử sức với những chai rượu, máy pha café Ý và những hương vị trái cây hấp dẫn, hãy mạnh dạn gọi điện thoại cho chúng tôi vào bất cứ lúc nào từ 9h sáng đến 17h. Nếu thức uống của bạn “ngon một cách không thể phủ nhận”, chúng tôi sẽ không ngần ngại trả mức lương tương xứng với năng lực của bạn..

Đừng ngần ngại liên lạc với chúng tôi tại:

• Café Demi Fantasy
• 20/11A Thích Quảng Đức Phường 5 Quận Phú Nhuận
• (08) 38449501
• 0903 000 371

(đừng quên rằng Café Demi Fantasy luôn ưu tiên cho các bạn sinh viên nhé)

Không phải là loại cà phê Arabica hay Robusta quyết định đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn đang uống mà là sự đa dạng của các loại hạt, của nơi trồng, các cách rang xay, cách pha chế…thậm chí đến cả tên thương hiệu của nhà sản xuất đều có ảnh hưởng đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn.

Theo Hiệp hội cà phê quốc gia của Mỹ, cứ trong 5 người Mỹ thì có 4 người uống cà phê, có người uống hàng ngày, có người thì thỉnh thoảng. Một số người uống cà phê là để kích thích cho tỉnh táo. Lượng tiêu thụ cà phê trung bình hàng ngày ở Mỹ khoảng hơn 400 triệu cốc. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng cafein trong một cốc cà phê này so với cốc khác. Sự đa dạng các loại hạt, nơi trồng, cách rang, cách pha chế… tất cả đều có ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong tách cà phê.

Hạt cà phê

Có hai loại hạt cà phê cơ bản là Arabica và Robusta. Arabica là loại hạt có chất lượng cao hơn thường được sử dụng cho những người sành cà phê. Theo Coffee Reach, Arabica chiếm 75% lượng tiêu thụ trên thế giới. Robusta có chất lượng thấp hơn và thường được dùng để đóng gói sẵn, chế biến cà phê hòa tan hoặc chế biến cà phê bột. Hạt Robusta có hàm lượng cafein cao hơn hạt Arabica.

Cách rang

Mặc dầu hạt Robusta có hàm lượng cafein cao hơn, nhưng cách rang và kỹ thuật pha chế có thể sẽ tác động đến hàm lượng cafein trong cà phê. Về mặt hàm lượng cafein, nhiều người nhầm lẫn cho rằng nếu rang đậm màu thì lượng cafein sẽ nhiều hơn và ngược lại. Giống như cồn, khi bị “nấu chín” thì cafein sẽ bị “bay hơi” đi. Vì thế mà việc rang đậm màu lâu hơn sẽ cho hàm lượng cafein ít hơn trong cà phê. Cách rang Arabica nhạt màu với chất lượng cao, được xử lý và chuẩn bị đúng cách sẽ cho lượng cafein cao.

Cách pha chế

Các yếu tố có thể tác động, làm ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong 1 cốc cà phê bao gồm như hạt cà phê được xay với độ mịn như thế nào trước khi pha, phương pháp và thời gian pha chế. Theo website Coffee Facts, phương pháp pha để cho nhỏ từng giọt, sử dụng cà phê xay mịn, sẽ cho ra hàm lượng cafein nhiều nhất bởi vì nước nóng tiếp xúc lâu với bột cà phê trong 1 khoảng thời gian dài. Một cốc khoảng chừng 5 oz (~148ml) chứa từ 115 đến 175mg cafein. Cà phê pha phin sẽ cho từ 80 – 135mg cafein trên 1 cốc 5-oz (148ml). Một shot của ly espresso sẽ cho từ 80 – 100mg cafein. Còn cà phê hòa tan nói chung có hàm lượng cafein ít nhất, khoảng 65mg trên 1 cốc.

Tùy thuộc vào các quán cafe

Cân nhắc

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong cốc cà phê của bạn. Hiển nhiên, dung tích cốc lớn hơn thì cà phê nhiều hơn và do đó lượng cafein sẽ nhiều hơn. Một cốc cà phê 16-oz (~ 473ml) có thể sẽ lớn gấp 3 lần cốc cà phê bạn thường uống ở nhà. Và khi bạn chọn những hạt cà phê khác nhau và với kỹ thuật rang khác nhau tại nhiều quán cà phê, thì hàm lượng cafein cũng sẽ khác nhau. Mặc dù với các yếu tố trên, sự dao động trên 100mg cafein trong 1 cốc 16-oz là con số đáng kể.